酸汤鱼-工艺流程标准
酸汤鱼-食材标准
酸汤鱼-营养价值
食材清单
黄骨鱼600g，老豆腐200g，黄豆芽100g，鲜香酸汤鱼醋200ml
烹饪步骤
1、鱼正式下锅前先将老豆腐和黄豆芽焯烫一下。在锅里加入1000ml左右的清水，等到水烧开，加入豆腐和豆芽焯水，等到锅中再次沸腾，煮2min就可以捞出来了；
2、锅中加100g色拉油，加入姜蒜末炒香，等香味出来之后就可以加入鲜香酸汤鱼醋200ml，以及清水1000ml。等到锅中的汤汁再次煮开后，加入清洗干净备用的黄骨鱼，煮大概5min即可；
3、豆腐豆芽垫底，把鱼倒出装盘，这道酸汤鱼就完成了。
烹饪小贴士
1、正式下锅前先将豆芽和豆腐烫一下可以很好地去掉豆腥味；
2、鱼的烹饪过程中全程保持大火，煮出来的味道才浓郁鲜香。
