食材清单
活虾 250g，粉丝 60g，柠檬 2个，小青柠 5个，小米辣 2支，鱼露 1汤匙，蜂蜜2汤匙，紫苏料酒1汤匙，米醋1汤匙，香菜1棵
烹饪步骤
1. 滚水锅中加1汤匙醋和1汤匙紫苏料酒，将虾放入汆烫，虾的身体弯成90°左右时熟成度刚好，醋中的醋酸可以让蛋白质熟化的速度加快会使虾更光滑鲜艳，肉质更鲜嫩，虾壳更易剥离。紫苏料酒对海鲜有很好的去腥提鲜的效果。
2. 将汆烫后的虾放入冰水中冰镇5分钟后去壳去虾线。
3. 柠檬、小青柠用盐搓洗表皮。1只柠檬切片，用牙签把籽挑出来，另外1只对半切开，小青柠对半切开，用牙签把籽挑出来。
4. 柠檬挤汁，小米辣、香菜切碎，加入2汤匙蜂蜜、1汤匙鱼露和1汤匙清水，制成混合调味汁。
5. 将处理好的虾肉放入碗中，淋上调味汁，腌制半小时入味后加入粉丝、柠檬片、小青柠、香菜拌均。
