食材清单
酱油 150克；
和鲜葱姜料酒 80克
五香卤肉香辛料包 25克（1小袋）
糖 30克
盐 20克
老抽 5克
姜 30克
葱段 20克
猪脸肉 1250克
烹饪步骤
1 用火枪烤制猪脸肉表皮 去除表皮杂毛和杂质
2 接着把猪脸肉放至清水中清洗干净
3 生姜去皮洗净切片 大葱剥皮洗净切段待用
4 将清洗好的猪脸肉放入冷水锅中 再倒入和鲜葱姜料酒 待水煮开三分钟后 用冷水冲去浮沫待用
5 焯好的猪脸肉放入冷水锅中 加入酱油、五香卤肉香辛料包、糖、老抽、姜片、盐
6 大火烧开后转至中火卤制40分钟 再转小火卤制30分钟后即可出锅
7 将卤好的猪脸肉捞出放凉 改刀摆盘撒上香菜即可
烹饪小贴士
挑选猪脸肉的小技巧
颜色：好的猪脸肉色泽红润 肉有光泽
手感：新鲜的猪脸肉弹性较好，用手指按压表面后能迅速恢复原状
味道：优质的猪脸肉无异味、无臭味，有淡淡的肉腥味
