食材清单
新鲜脆藕500g，和鲜五粮百香醋30ml、盐2g、白糖15g、香油10ml、蒜10g、香菜1颗
烹饪步骤
1、先用削皮刀将脆藕去干净外皮，切成均匀薄片，放入准备好的清水盆中，防止氧化变色。蒜头去衣，用拉蒜器拉成蒜末，香菜切成香菜末。小米辣切圈待用；
2、起锅加清水，等到水烧开后倒入藕片，开水煮一分钟左右，就捞起来转移到冰水盆中；
3、调凉拌汁，碗中加和鲜五粮百香醋、盐、白糖、香油搅拌均匀，另一边把蒜末、香菜末放在沥干水分的藕片上，倒入调好的凉拌汁，淋上热油激发香味，再次拌匀就可以装盘食用了。
烹饪小贴士
1、选择脆藕更适合做凉拌藕片，口感爽脆；
2、藕片焯水的时间不宜过长，否则口感过老。
