金汤肥牛-工艺流程标准
金汤肥牛-食材标准
金汤肥牛-营养价值
食材清单
新鲜牛肉200g，鲜香酸汤肥牛醋100ml，金针菇100g，酸笋30g，潮汕酸菜100g
烹饪步骤
1、正式开始前处理一下佐料，酸菜酸笋洗净，用剪刀剪成均匀条状，金针菇剪掉根部后洗净，撕成均匀块状；
2、锅中加入清水，待水烧开后加酸菜，酸笋，金针菇烫熟，再加入鲜香酸汤肥牛醋100ml；
3、鲜香酸汤肥牛醋下锅后待锅煮开，同时处理牛肉，用温水洗净血水以及杂质，倒入锅中，待锅中再次沸腾，30s后就可以起锅装盘了。
烹饪小贴士
1、选择新鲜的牛肉比冷冻肥牛卷口感更紧致可口，营养成分保留更好，选择眼肉部位来做汤锅类菜肴，肥瘦相间，涮煮出来的口感更好；
2、牛肉片下锅后停留时间不宜过长，否则肉质太老影响口感。
