食材清单
原料：海白虾300克
调料：6°东北大米原酿醋30毫升、和鲜料酒20毫升、生抽10毫升、白糖50克、水10毫升
烹饪步骤
1.大虾剪去虾须，从背部开刀，取出虾线，清洗干净，吸干水分，沾生粉备用；
2.起锅烧油至7成热，将虾放入炸熟，表面酥脆捞出待用；
3.起锅放少许油，加入和鲜米醋、和鲜料酒、生抽、白糖、适量水一起调好汁；
4.放入炸好的大虾，翻炒均匀即可装盘食用；
烹饪小贴士
1． 鲜虾去虾线用刀从虾背改刀深一些，虾脑一定洗净，不然影响菜品色泽；
2． 炸虾时，油温要高，下锅后让虾定型捞出，再进行二次复炸，这样保证虾表皮酥脆，肉质嫩滑。
