海鲜酱炒空心菜-工艺流程标准
海鲜酱炒空心菜-食材标准
海鲜酱炒空心菜-营养价值
食材清单
空心菜400g，蒜米30g，红小米椒圈50g、蚝油海鲜酱60g
烹饪步骤
1、先将菜梗比较老的部分择掉，再放入清水盆中清洗1-2次；
2、清洗结束之后，将空心菜切成2段，放在一边控干水分备用；
3、先把锅烧热至冒烟，下色拉油150g，再加入备好的蒜米和小米辣炒香，等到香味出来后，放入空心菜大火爆炒10s；
4、最后加入60g蚝油海鲜酱，保持大火翻炒均匀就可以装盘了。
烹饪小贴士
一是多油，二是旺火。高温热油可以快速锁住菜的叶绿素，防止长时间的炒制叶绿素流失掉，这是很多饭店炒的空心菜色泽鲜绿不发黑的小诀窍。
