食材清单：
羊蝎子 1000克
和鲜葱姜料酒 80克；
和鲜羊肉复合香辛料包 25克（一小袋）；
盐 10克
姜片 15克
大葱段 15克

烹饪步骤
1 将羊脊骨斩件
2 将处理好的排骨放入清水中，清洗去表面杂质，洗好待用
3 将生姜洗净切片、大葱去皮洗净切丝待用
4 将洗好的羊脊骨下入冷水锅中，倒入和鲜葱姜料酒至大火烧开，反复打去浮沫后将羊脊骨捞出
5 用清水浸泡清洗一下羊脊骨待用（此步可有效去除羊脊骨的膻味、腥味和血污，吃起来口感更佳）
6 砂锅中加水，依次加入大葱段 姜片 备好的羊蝎子、并放入和鲜清香羊肉香料包
7 盖上锅盖，用中火焖90分钟即可揭开锅盖、加入食盐，稍加调味即可出锅装盘

烹饪小贴士
在挑选羊蝎子时的注意事项
羊种：选择产自内蒙古地区的羊种
羊龄：5至6个月的羔羊的脊椎骨 这样的脊椎骨肉质鲜嫩 脊髓饱满 口感更好 易于消化
色泽：好的羊脊骨色泽红润 脂肪呈洁白或者淡黄色
肉质：新鲜的羊蝎子摸起来有风干膜 不黏手 用手指按压后，凹陷可以立刻恢复原状
味道：优质的羊脊骨无异味 无臭味 并且带有清淡的羊膻味