三黄鸡500克、 蒜粒20克、姜粒20克、小葱花5克、和鲜金标豆豉50克、青红椒100克、生抽5毫升、鸡粉5克。
烹饪步骤
1.三黄鸡洗净斩1.5厘米左右小块，吸干水份，用葱、姜粒、料酒、盐、味、生抽、鸡蛋及少许生粉抓均腌制入味待用；
2.起锅烧油至7成热，将鸡丁放入炸至表面酥脆捞出待用；
3.起锅放少许油，加入干姜、蒜粒、和鲜金标豆豉一起炒香后放入青红椒、炸好的鸡肉，加入生抽、鸡粉、小葱段炒匀后即可装盘食用
4.放入炸好的鸡丁烧至入味，加杭椒、小米辣、小葱一起炒香即可装盘食用；
烹饪小贴士
1．炸鸡时油温要高，鸡肉下锅定型后再用锅铲铲一下，这样防止鸡肉脱浆，继续炸至表面金黄酥脆。
